 | Trening |
| Doping |
| Suplementacja |
| Gadaniec |
| Zdrowie |
| Dieta |
| Sztuki walki |
| Sporty ogólnorozwojowe |
| Aktualności |
| Fitness |
| Sprzęt kulturystyczny |
| Foto kobiet |
| Zdrowie |
| Sporty ogólne |
| Wellness |
| Strongman |
| Fotogaleria |
| Trening |
| Dieta |
| Suplementacja |
| Doping |
| Wellness |
| Sporty Siłowe |
| Sporty ogólnorozwojowe |
| Sztuki walki |
| Zdrowie |
| Aktualności |
| Gadaniec |
| Fotoalbum |
| Humor |
| Galeria mistrzów |
| Dzienniki Treningowe |
.jpg&w=80&h=75)
Konserwanty
Konserwować? Naturalnie! Konserwanty, sztuczne barwniki, emulgatory nie cieszą się dobra opinią. Powszechnie uważa się, że są chemicznym złem, niszczą naturalne wartości pożywienia, fałszują jego zapach i smak. Czy rzeczywiście są tak szkodliwe? Producenci muszą jakoś konserwować żywność, by nie zepsuła się, nim trafi do sklepu. Konserwant nie dopuszcza do rozwoju szkodliwych bakterii, pleśni lub grzybów i powstrzymuje utlenianie. Czasem spełnia jednocześnie obie te funkcje. Czy dodawanie go do żywności jest bezpieczne dla zdrowia? Dla większości konsumentów – tak. W tej materii zarówno polskie normy, jak i normy UE są dość surowe. Istnieją też inne od chemicznych sposoby konserwowania żywności. Trwałość mleka wydłuża pasteryzacja UHT (ogrzanie go przez kilkanaście sekund do przekraczającej 100°C temperatury, a następnie równie szybkie schładzanie), chleb nie będzie pleśnieć, jeśli zostanie sterylnie zapakowany bez dostępu powietrza. Przemysł tłuszczowy stara się eliminować chemiczne „dodatki”, np. dzięki zastosowaniu nowoczesnej techniki rozlewania oleju w atmosferze azotu do butelek nieprzepuszczających promieniowania UV powodującego jełczenie. Jednak nie każdy produkt da się tak „naturalnie” konserwować. Do żywności dodaje się także substancje poprawiające jej kolor, zapach i konsystencję, zgodnie z oczekiwaniami konsumentów. W wielu krajach, także w Polsce, stosowanie chemicznych dodatków poza ściśle określonymi zasadami jest zabronione. Nie można np. konserwować mięs związkami siarki, które przywracają piękną czerwień wołowinie „drugiej świeżości”. Jak czytać oznaczenia i symbole? Symbol E oznacza, że dodatek do żywności był testowany na zwierzętach, został uznany za bezpieczny i zarejestrowany w Unii Europejskiej jako dozwolony. Liczba stojąca za E pozwala zidentyfikować konkretną substancję. Pierwsza cyfra określa np. do czego dany dodatek służy. Oznaczenia cyfrowe są takie same we wszystkich krajach. I tak: barwniki w większości zaczynają się jedynką, konserwanty – dwójką, kwasy, zasady i inne roztwory zapewniające właściwe pH – piątką, środki słodzące – czwórką lub szóstką, przeciwutleniacze mają numery od 300 do 321, srodki stabilizujące to 322 i numery między 400 a 495. Substancje smakowo-zapachowe nie są ponumerowane. Każda substancja stosowana do konserwacji żywności jest bezpieczna, jeśli jest stosowana w ilościach dozwolonych i zgodnie ze swoim przeznaczeniem. Oto kilka przykładów oznaczeń: numery E 300-304 czyli witamina C i jej pochodne; E 306-309, pod którymi kryją się związki „odmładzającej” witaminy E; E 330-333 – oznaczające „zakwaszające” cytrusy kwas cytrynowy i cytryniany czy E 334-337 – kryptonimy winianów i kwasu winowego. Na drugim biegunie lokują się substancje, które w wielu krajach zostały wykluczone ze stosowania w przemyśle spożywczym. Do nich należą np. stosowane do ochrony roślin dwufenyle i tiabendazol (230-233) czy 319 (czwartorzędowy butylohydrochinon) używany do konserwacji tłuszczów. Związek ten może wywoływać nudności, wymioty, majaczenia, a jednorazowe spożycie 5 gramów jest śmiertelne. Dobrze jest więc wiedzieć, co jaki symbol oznacza. Jako konsumenci starajmy się jednak omijać z daleka te produkty, w których cała informacja sprowadza się do sformułowania sztucznie konserwowane, barwione, aromatyzowane o tzw. przedłużonym terminie trwałości. na podstawie: • Encyklopedii Zdrowia Gazety Wyborczej • artykułu p. Doroty Zaczyńskiej Autor: nuttka  Brak odpwiedzi... Forum kfd.pl - najciekawsze wątki: Piłka nożna Olimp Glutarol 1000 | Trec HMB formula caps | Aminostar Liquid 25000 + chrom | Drugi cykl !! Fachowa rada i pomoc ! | troszke odżywek... i co z nimi zrobić??? | brzuch | BCAA TST | Zerknij do nas na forum i zobacz najciekawsze tematy: Odżywki Atlas Ćwiczeń Tanie odżywki Odżywki Nitrobolon Hurtownia odżywek Najciekawsze działy na forum kfd.pl: Dieta forum Ranking odżywek Odżywki forum Trening Trening forum Doping Fitness forum Zdjęcia kulturystów Zdrowie forum Piłka nożna Steroids Ekonomia forum Dzienniki treningowe Olimp | Trec | Dieta 6 weidera | Artroskopia | Dieta Kopenhaska | Panga | Piłka nożna / Sterydy |
|
 |
|
|
|
/
|